Про курс
Ми вирушимо в захоплюючу мандрівку крізь час та простір, щоб зрозуміти роль їжі в світовій історії та вплив історичних подій на те, що і як ми їмо.
Про що ми говоримо насправді, коли говоримо про їжу? Чи може тарілка борщу розповісти щось про зміни клімату, великі політичні процеси, та історію однієї родини? Врешті-решт, чому нам щось смакує, а щось – викликає огиду? Як їжа стає маркером, що відділяє «своїх» та «чужих»? Як ми насправді робимо вибір перед поличкою з продуктами в супермаркеті?
Всі ці питання (і багато інших!) знаходяться в фокусі уваги дослідників food studies – галузі, що розвивається на межі історії, соціології, антропології та десятків інших наук.
Курс впорядкує ці знання та в простій формі пояснить сучасні підходи до дослідження їжі. Від «Соціології трапези» Зіммеля до «Гастрофізики» Чарльза Спенса: ми не тільки разом проаналізуємо найважливіші роботи в цій царині, але й вирушимо в мандрівку історією, національними кухнями та традиціями. Разом будемо «розбирати» історичні меню, дискутувати на темі гендерних ролей у приготуванні та споживанні їжі, а ще обов’язково з’ясуємо, як саме для вас працює «феномен Пруста».
Для кого цей курс?
- Для всіх, хто цікавиться історією та культурою та хоче навчитися бачити щось особливе та важливе в повсякденних речах
- Для рестораторів, шефів, фудіз та просто всіх, хто залюбки готує або смакує їжу
- Для всіх, хто колись сперечався на тему того, чи існує “правильний борщ”
Лекторка
Фуджурналістка
Дослідниця гастрономічної культури. Засновниця агенції RUMBAMBAR та проєкту War Cookbook Ukraine. Сфера наукових інтересів: їжа, мистецтво та пам’ять; гендерні студії; історія закладів громадського харчування як соціальних просторів.
Програма курсу
-
1 лекція
Історія на тарілці
Що цибулевий суп може розповісти про Французьку революцію, а різдвяний пудинг про Британську імперію? Та чи смакували б ми борщем, якби не Колумб?
Спочатку ми поговоримо про те, як і коли історики вирішили зазирнути в тарілки, кулінарні книжки, льохи та холодильники, і про те, що ж вони там знайшли. Коротко розглянемо основні теми, які хвилювали дослідників в царині історії їжі на межі ХХ – ХХІ століть, а також складемо списки найважливіших авторів та текстів.
Після цього поговоримо про те, як виникають та змінюються національні кухні, про феномен «гастронаціоналізму», «гастродипломатію», а також про можливості та виклики «історико-гастрономічних реконструкцій».
Також в межах заняття передбачений практичний блок. Ми уважно розглянемо 3 історичних меню (меню на Титаніку, меню «британського ресторану» в Лондоні в 1943 році та коронаційне меню Єлизавети ІІ 1953 року) і разом спробуємо визначити, про які політичні, соціальні та культурні феномени вони можуть нам розповісти. -
2 лекція
Їжа як дзеркало суспільства
На цьому занятті ми поговоримо про те, як їжа об’єднує та роз’єднує спільноти. Про їжу як систему знаків та застілля як соціальний феномен. Про соціальні ієрархії, габітус, а також сучасні парадокси «престижного» та «етичного» споживання. Про дієти, тренди та харчові табу. Про гендерні ролі, приготування та споживання їжі. А ще про заклади громадського харчування як соціальні простори, ідею «гостинності» та проєкти, які виникають не межі мистецьких та гастрономічних практик.
Практичний блок буде складатися з двох частин. Ми розглянемо історію декількох популярних ресторанів, а також «розберемо» гастрономічні деталі у фільмах. -
3 лекція
Їжа і я: чому мені смачно?
Чому хтось любить кінзу, а хтось її просто ненавидить? Які генетичні, соціальні та культурні чинники пояснюють, чому нам взагалі щось смакує?
На цій лекції будемо розбирати наші власні харчові звички, що зрозуміти, що вони розповідають про нас самих.
Дізнаємося, як за допомогою їжі можна висловлювати любов і чим з часом стають родинні кулінарні переписи.
Будемо багато говорити про їжу та різні виміри пам’яті. А ще про те, як практики спільного приготування та споживання їжі об’єднують спільноти під час найбільших випробувань.
У практичному блоці розберемо, як саме для вас працює «феномен Пруста», та визначимо, що б ви поклали в «торбинку, що смакує як дім».
Як відбувається навчання ?
-
Відеокурс
Курс складається з 3 відеолекцій для самостійного перегляду. Ви можете переглядати їх коли і де вам зручно
-
Додаткові матеріали
У комплекті з відеолекціями ви отримаєте презентації до курсу
- Подарунковий сертифікат, Подарункові сертифікати, 3 вебінари у записі
- Доступний одразу
Розпочніть навчання
Вартість курсу
Часті питання
На який рівень підготовки розрахований цей курс?
Всі наші курси та лекції розраховані на будь-який рівень знань та заглиблення у тему, і будуть корисні як новачкам, так і тим, хто хоче систематизувати вже набуті знання.
Чи матиму я доступ до курсу після його завершення?
Доступ до будь-якого курсу Культурного Проекту та пакетів курсів гарантовано надається на рік з дати його покупки. Усі відеоматеріали зберігатимуться у вашому особистому кабінеті, в тому числі додаткові матеріали, презентації, тести.
Як подарувати курс?
Ви можете подарувати будь-який курс з наявних або придбати подарунковий сертифікат на конкретну суму. Для цього перейдіть у розділ Подарунковий сертифікат.
Як сплатити за курс?
Ви можете оплатити курс за допомогою карт VISA, Mastercard, сервісів Privat24, Apple Pay та Google Pay, у відділенні будь-якого банку України за реквізитами. Якщо ви бажаєте оплатити за курс від організації – ми виставимо рахунок.
Залишились запитання?
Наші менеджери із задоволенням допоможуть вам
