Праця Камілла пояснює, що означали маргіналії – малюнки і орнаменти на полях середньовічних ілюстрованих рукописів, показуючи нам, наскільки скандальним, підривним і дивовижним було мистецтво того часу.
Історик Массімо Монтанарі простежує розвиток середньовічних смаків — як кулінарних, так і культурних — від сировини до ринку та фіксує їх відображення в сучасних харчових тенденціях. Тут є і палкі дебати, і сміливі винаходи.